これはpvコマンドに依存します。Mac に人は Homebrew を使って以下でインストールできます。

pv コマンド

pvコマンドはcatのようにファイルの内容を表示することができます。そしてそれを別コマンドでパイプ（標準入力）で渡すことで、どれだけ処理が進んだかをプログレスで表示してくれます。

MySql のリストアの進歩を表示

以下のようにするとa.dumpのリストアの進歩がどれくらいか見ることができます。