ちょっと準備として、fooとpublicという2つのスキーマがあり、今はpublicを選択したいる状態というにします。
postgres=# create schema foo;
CREATE SCHEMA
postgres-# \dn
  List of schemas
  Name  |  Owner
--------+----------
 foo    | postgres
 public | postgres
(2 rows)
postgres=# select current_schema;
 current_schema
----------------
 public
(1 row)ここでfooを選択するにはset search_path to <スキーマ名>を実行するだけです。(toは=でもいけます)
postgres=# set search_path = foo;
SET
postgres=# select current_schema;
 current_schema
----------------
 foo
(1 row)