\i <file_path>を実行するだけです。

postgres=# \i sqls/create-table.sql

少しまとまった SQL を流したい場合は、 中からシェルコマンドを実行すると組み合わせて、

1. \! vim sqls/hoge.sqlに SQL を書く
2. \i sqls/hoge.sqlで実行する

とすると楽かもしれません。